top of page
חיפוש
אומנות הזיקוק
זיקוק הוא תהליך הפרדה המבוסס על הבדלי נדיפות בין חומרים, ובעיקר בין אלכוהול למים ולחומרים ארומטיים. בתהליך הזיקוק מחממים נוזל מותסס, האדים העשירים באלכוהול ובתרכובות ארומה עולים, מתעבים וחוזרים לנוזל מרוכז יותר. מעבר לריכוז האלכוהול, הזיקוק הוא כלי לעיצוב הטעם והארומה של המשקה באמצעות הפרדת הראשים, הלב והזנבות. שיטת הזיקוק, חומר הגלם, סוג הדוד והיישון לאחר הזיקוק – כולם יחד קובעים את האופי הסופי של הברנדי, הגראפה, הערק או הג׳ין.
bottom of page