סלוקיה. יותר מיקב.
הכירו אותנו
יקב סלוקיה
יקב סלוקיה הוקם על ידי חגי ושיפי צמוד למסעדת
המיטשוס שבבעלותם.
היקב מייצר כ 20,000 בקבוקים בשנה במגוון זנים.
לבנים מיוחדים, רוזה מעולה ויינות אדומים עשירים.
לפני מספר שנים הוספנו לכלל התחומים את salokiya distelry המתמחה בייצור תזקיקים אלכוהולים המבוססים על יין לבן מחלקות הפרנץ קולמבר בחלקת נוב.
הכירו אותנו
יינן וייזם יקב סלוקיה
חגי החל לייצר יין כבר בשנת 2003,
מתוך אהבה לאדמה וסקרנות עמוקה לזני ענבים ולטרוארים שונים.
את דרכו המקצועית החל בלימודי ייננות במכללת אוהלו, ובהמשך העמיק את הכשרתו בקורסים מקצועיים בצרפת – שם נחשף למסורות היין והזיקוק של אירופה.
עם השנים, העשייה התרחבה מעולם היין גם לעולמות הזיקוק – אך תמיד נשארה מחוברת לשורש אחד: ענבים איכותיים מכרמים שאנחנו מטפחים בעצמנו.
הכירו אותנו
Wset Diploma Graduate
עמיאל הרשאגה הצטרף לצוות עשיית היין שלנו בשנת 2024, כשהוא מביא עמו זווית הסתכלות ייחודית, שונה מהגישה הייננית הקונבנציונלית.
עמיאל מתמחה באזורי גידול יין ברחבי העולם, ובעל יכולת יוצאת דופן לזהות ולאפיין יינות לפי עברם ואזור הגידול ממנו הגיעו לכוס.
יחד עם חגי וצוות הכורמים, עמיאל שואף לחשוף את הייחוד של הטרואר המקומי שבו נטועים כרמינו – ולהוציא ממנו את המיטב בכל בקבוק.
חזונו מתמקד לא רק בהווה אלא גם בעתיד: הוא שם דגש על פיתוח הכרמים לעשור הקרוב, ובשיתוף פעולה עם חגי היינן, פועל לקידום זנים חדשים ואיתור אזורי גידול מבטיחים להמשך הדרך.
הכירו אותנו
הכורמים שלנו
איתן רוזנטל – הכורם שמדבר עם הכרם
איתן רוזנטל, כורם ממושב נוב שברמת הגולן,
הוא האיש שהכרם הוא מהות חייו. בכל עונה, בכל שורה של גפנים, איתן בחקירה בלתי פוסקת אחר מהותה של שנת הכרם – שילוב של אקלים, קרקע, זן וגישה.
הוא חי את הכרם יום־יום, מתוך הבנה שיין טוב נולד הרבה לפני הבציר – הוא מתחיל באדמה ובמגע האנושי המדויק.
מאור קינסבורסקי – הדור הבא של הכרם
מאור קינסבורסקי, הצעיר שבחבורה, הוא ממשיך דרכו של איתן. מתוך מסירות, סקרנות וחיבור עמוק לקרקע, מאור מביא עמו רוח חדשה לכרם – תוך הקשבה לידע שנצבר לאורך שנים ושאיפה מתמדת לדייק ולחדש.
מעבר לעבודתו בכרם, מאור הוא גם צלם מוכשר. חלק מהצילומים המופיעים באתר צולמו על ידו – בעין רגישה שמביאה לידי ביטוי את אותו חיבור עמוק לטבע ולכרם שהוא חי ונושם.
הכירו אותנו
מזקקת סלוקיה
סיפור המזקקה של סלוקיה
הכול התחיל בשנת 2007, כשחגי ישב עם חברים צדלניקים לשיחת ערב. בשיחה עלה נושא זיקוק הערק הזחלווי בלבנון – וחגי, כהרגלו, נדלק מיד על הרעיון. המתכון לערק כבר הגיע מלבנון, אבל מזקקה עדיין לא הייתה. בחיפוש מהיר הגענו לראסן, מומחה לעיבוד נחושת מהכפר מרר, שיצר עבורנו מזקקה לבנונית מסורתית של 150 ליטר.
מאז ועד היום, אנחנו מזקקים את ערק סלוקיה בדיוק לפי אותו מתכון מקורי. מי שמכיר – יודע להעריך את השוני והאיכות.
כעבור עשור, לאחר צבירת ניסיון והעמקה בתחום הזיקוק, רכשנו מזקקת אלמביק מסורתית מיצרן קטן בפורטוגל – בנפח של 600 ליטר. מאז, Salokiya Distillery מייצרת מגוון ייחודי של משקאות שמקורם ביין לבן מכרמים ייעודיים.
בין מוצרינו:
ברנדי סלוקיה -גראפה סלוקיה
גין סלוקיה - ערק סלוקיה
