התאים הם יחידת הבסיס של החיים. למרות שתאים שונים זה מזה בצורה ובתפקוד – תא שריר, תא עצב, תא צמח – ישנם עקרונות בסיסיים המשותפים לכל התאים החיים. תאים מאותו סוג יוצרים רקמה, מספר רקמות יוצרות איבר, ומספר איברים יוצרים את האורגניזם השלם. לדוגמה, הלב בנוי מרקמת שריר, רקמת חיבור ורקמת אפיתל – כולן יחד יוצרות איבר מתפקד. קצת היסטוריה – איך גילו את התא המונח "תא" (Cell) נטבע בשנת 1665 על ידי המדען רוברט הוק , כאשר הסתכל במיקרוסקופ על חתיכת שעם וראה מבנים קטנים שהזכירו לו חדרים של נזירים במנזר –...

Heads ruin the spirit, Hearts define the spirit, Tails build the spirit.

השבחת זני גפן ליין עוסקת בעיצוב התכונות הבסיסיות של הגפן – הרבה לפני הבציר והיקב. הקטגוריה מתמקדת בעקרונות המדעיים והיישומיים של השבחת זנים, החל מהבסיס הגנטי, דרך פיזיולוגיית הגפן ומבנה הגרגר, ועד לביטוי בכרם ובאיכות היין. בקטגוריה זו נעסוק בכלים המודרניים להשבחה: סלקציה פנוטיפית, תרביות רקמה, ריבוי וגטטיבי, בחינת יציבות זנית והתאמה לאקלים משתנה. הדגש הוא על איזון בין יבול, איכות וטרואר, ועל ההבנה כיצד החלטות גנטיות מוקדמות משפיעות ישירות על סגנון היין.